广东餐饮业烘焙能手齐聚番禺迎宾豪泰比技艺

2008-05-09 11:43:36 　　来　源：

　　2008年5月7日，第九届全国烘焙大赛广州赛区选拔赛在广州市番禺迎宾豪泰酒店用品市场举行。本次比赛，由省职业技能鉴定中心、省财贸工会、省餐饮服务行业协会支持，广州市西餐行业协会、广州地区烹饪协会、广州地区饮食行业协会、广州技师协会餐饮分会承办。据比赛组委会负责人、广州市西餐行业协会副会长陈子嘉介绍，本次全国大赛是业内最具权威的技能才艺大赛，全国共分九大赛区，分装饰蛋糕、月饼、面包三个比赛项目。广州赛区的选拔赛共吸引了100多个企业(选手)参加，并邀请粤港澳地区陈勋、徐丽卿、郑锦良、夏世邦、郭文兴、陈子嘉等专家大师担任评委，获奖的精英选手将代表广东赴上海参加全国总决赛。

　　餐饮烘焙业是我省餐饮服务业中重要组成部分，广式月饼、广式点心名扬全世界，其中广式月饼每年就有近240多亿产值，涌现出广州酒家、莲香楼、陶陶居、荣华等一批知名品牌。广东风味点心以其"精小雅致、保鲜味美、款式常新、适时而吃、中西结合、古为今用"的特点赢得了广大消费者的青睐。为促进行业进一步发展，弘扬光大粤派饮食文化，省餐饮服务行业协会、广州地区饮食行业协会拟牵头组织粤港澳地区知名专家学者，开展广式月饼及广式点心文化与标准研究，建立烘焙产品专家服务平台，对"广字号"的烘焙产品作专业、公正的评价，打造“广字号”的地方品牌，为“广字号”产品走向全国及全世界鸣锣开道。